背景 低温調理した肉はうまい。 *1 一方で、加熱が不十分だと、食中毒のリスクもあり危険。 肉の加熱時間は、肉の中心温度が所定の温度に達してからの時間によって規定されている。 今回は、熱の解析によって、肉の中心温度を予測することで、低温調理器をす…